Svinaktig god bondeomelett

Antall porsjoner:4

Ingredienser:
800 g kjøttdeig av svin
2 ss margarin eller olje til steking
10 egg
2 dl vann
1 ts salt
½ ts pepper
1 pakke ferdigkokte poteter
½ purre
2 tomater

Fremgangsmåte:
Stek kjøttdeig i en stekepanne med margarin/olje.
Pisk sammen egg, vann, salt og pepper.
Skjær poteter, tomater og purre i skiver.
Legg kjøttdeig, potetskiver og purre lagvis i en ildfast form. Hell over eggene. Legg tomatskivene på toppen.
Stekes i ovn på 220 grader i 20 minutter dekket til med aluminiumsfolie.
Server med en frisk salat og godt brød ved siden av.