25 september 2016

Sunne sjokoladeboller



80 g dadler uten stein
35 g valgfrie nøtter (jeg brukte valnøtter og mandler)
1 ss kakao 
En klype salt
Bittelitt vann
15 g valgfri tørrvare (kokosmel, havremel eller mandelmel)

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn klumpefri masse. Rull til kuler. Jeg rullet også mine i kokosmasse. Du kan bruke hakkete nøtter eller smeltet sjokolade om du vil. Sett kulene kaldt. Enten i kjøleskap 2 timer eller i fryser 1 time. Oppbevares i frys eller kjøleskap. I kjøleskap kan de stå i flere dager uten problemer.

24 september 2016

Lørdagsbesøk

Alltid koselig å bli invitert på besøk! ♡

14 september 2016

Bringebær-crumble



I dag har jeg forsøkt meg på Fitfocuse sin enkle bringebær crumble. Lchf og veldig sunn!

2 dl mandler
2 dl kokosmasse
1,5 dl sukrin gold
50 g smeltet cocosa
1 ts salt
1 ts vaniljepulver
1 pose fryste bringebær

Først blender du kokosmasse og mandler sammen. Rør så inn sukrin gold, salt og vaniljepulver. Smelt cocosa og bland dette inn i det tørre. Ha en pose bringebær i en paiform og bre crumble'n over. Stekes på 180 grader på varmluft i ca 20 minutter.

09 desember 2014

Kokosmakroner

INGREDIENSER
  • 4 stk eggehvite
  • 200 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 200 g kokosmasse

Slik gjør du:

1. Forvarm stekeovn til 180 °C. Gjør klar et stekebrett, eller to med bakepapir. 

2. Visp eggehviter lett sammen i en kasserolle. Bland inn sukker, vaniljesukker og kokosmasse.

3. Sett kasserollen på middels varme og rør hele tiden langs bunnen med en tresleiv. Når massen har konsistens som tykk risengrynsgrøt er den ferdig, ca. 10 minutter. 

4. Sett topper av kokosmassen med to skjeer på stekebrettet.  

5. Stek kakene midt i stekeovn i ca. 10 minutter, til de er gylne. Avkjøl på rist.

TIPS: Om du liker, kan du dyppe makronene i litt bitter sjokolade for å få en balansert og deilig smak.

Oppbevar kakene i en tett boks, gjerne med bakepapir mellom lagene.

06 september 2014

Kyllingsnadder

 

Ingredisenser

Kyllingfilet

Asparges

Rødløk

Avokado

Cherrytomater

Fetaost

Stek kyllingfilet. Kok grønn asparges noen minutter i saltet vann. Fres aspargesen litt sammen med kyllingen.
Kutt opp cherryromater, rødløk og avokado. Toppes gjerne med litt fetaost.

Lchf Blåbærmuffins

Her har jeg lånt oppskrift og bilde fra bloggen til personlig trener Desiree ~Fitfocuse~

Du trenger:

(til ca 12 muffins)

100gram mandelmel

4ss kokosmel

1 1/2 dl sukrin

2 toppede ts bakepulver

200gr cottage cheese

4mellomstore egg

2ssfløte

en knivsodd vaniljefrø

Blåbær

Slik gjør du:
1. Miks cottage cheese, egg, fløte og vaniljefrø med stavmikser til det blir en klumpfri røre.
2. Bland det tørre i en bolle (ikke blåbærene).

3. Rør inn det våte i det tørre. Bland godt til det blir en smidig røre. 

4. Rør inn bærene.

5. Ha røren i muffinsformer. Ikke fyll dem helt opp.

6. Stek på 175 grader i 12-18 minutter.

04 februar 2014

Luftige glutenfrie frøbrød

Jeg har forsket litt på å lage brød med glutenfritt mel.Det er ikke like enkelt som å bake med gluten (som gjør at brødet hever bedre). Men… Denne gangen klarte jeg å få det til kjempe bra. Kunsten var å lage brød på samme måte som ved vanlig bakst, bare at jeg hadde i mer væske og hevet kun i brødformen.

Her er min “slumpe-oppskrift”:

1 kg Lailas blå melmix (kjøpt i Sverige)

1 pk tørrgjør

3 dl havregryn

1 ts salt

2 ss fiberhusk

1 dl solsikkefrø

1 dl gresskarkjerner

1 dl sesamfrø

1 dl linfrø

Så setter jeg på kjøkkenmaskinen, og blander alt det tørre godt. Videre tilsetter jeg:

1 dl rapsolje

1 pisket egg

Varmt vann

Bland sammen olje, egg og varmt vann med det tørre. Mengde vann ser du an slik;

Når du har en jevn "suppe" tilsetter du mer og mer av melet.

La gjerne maskinen gå lenge, så deigen blir godt eltet.

Følg med på deigen i kjøkkenmaskinen. På grunn av at fiberhusk sveller og binder, kan det hende at du trenger mer vann.

Deigen skal være klissete, men skal holde formen. Det vil si, den skal ikke flyte sammen når du stopper å røre i den. Heller for våt enn for tørr pleier jeg å si!

Fyll 2 stk store brødformer, kledt med bakepapir, med deigen. Jeg bruker en slikkepott til å trykke digen utover og så pensler jeg deigen godt med lunkent vann før jeg setter den til heving. La deigen heve et lunt sted. Jeg legger over et kjøkkenhåndkle og plast. Når deigen er så stor i formen som brødet du vil ha, setter du dem til steking.

210 grader i ca 45 minutter. Brødene er ferdig om de får en “hul” lyd når du banker på dem. Avkjøl brødene på rist. Enjoy!

02 februar 2014

Glutenfri hjemmelaget deilig granola

5 dl glutenfrie store havregryn
1 dl knust bokhvete
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1,5 dl gresskarfrø
2 dl grovhakkede nøtter (blanding av hassel, mandel, cashew, valnøtter, paranøtter)
4 ss honning
2 dl kokende vann (blandes med honningen)

Bland sammen alt i en stor bolle og hell på 3-4 dl kaldt vann. Hell blandingen ut på en stekeplate med bakepapir. Stek på 150 grader i 10 minutter av gangen, rør rundt/vend, til granolaen er crunchy (ca. 45-60 minutter). Når blandingen er avkjølt kan du blande inn tørket frukt/bær av ønsket slag før du heller den i lufttette glass. God fornøyelse!

05 januar 2014

Glutenfri kyllinglasagne

Her kommer en god oppskrift på en deilig lasagne som er helt fri for gluten og som er laget med saftig kyllingkjøttdeig. Tomatsusen er full av duftende krydder og sammen med den fyldig ostesaus blir denne lasagnen fantastisk god.

Denne oppskriften er nok til 6 personer.

Tomatsaus:
1 pakke kyllingkjøttdeig
2 bokser hakkede eller hele tomater
1 liten boks tomatpuré
1 stor eller to små løk
1 stor eller to små gulrøtter
1,5 paprika
2 hvtløksfedd
1 ss provance krydder
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 dryss spisskummen
1 dryss allehånde
1 lauberblad (kan sløyfes)

Ostesaus:
3 dl fløte
3 dl melk
3 ss smør
3 ss Toro glutenfri melblanding
1/2 ts muskattnøtt
2 dl revet parmesanost eller annen ost

Glutenfri lasagneplater
Revet hvitost til topping

Server med en frisk salat.


Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader. Finn frem en stor stekepanne eller en kjele og stek kjøttdeigen. Finn frem en kjøkkenmaskin og hell oppi resten av ingrediensene til tomatsausen. Kjør noen runder til alt er blandet og løken har passe små biter. Om noen ikke liker biter av løk så kjøres sausen helt til alt er godt most. Hell sausen i stekepannen og smak til med salt, pepper og 1/2 ts sukker. La susen småkoke mens du lager hvit saus.

Finn frem en medium stor kjele og smelt 3 ss smør i kjelen. Når smøret har smeltet tilsetter du melet og rører godt om med en visp. Deretter tilsettes litt og litt melk til sausen er passe tykk. Her må du nesten prøve deg frem. Spe på med mer melk om sausen tykner igjen. Smak til med muskattnøtt, salt og pepper. Tilsett osten.

Finn frem en stor ildfast form og begynn med ett lag med tomatsaus. Deretter legger du i lasagneplatene og dekker med et nytt lag tomatsaus. Ha i et lag med hvitsaus. Fortsett med denne rekkefølgen: lasagneplater, tomatsaus, hvitsaus. Pass på at det siste laget blir hvit saus. Ha revet ost på toppen og sett formen inn i ovnen.

Stek på 200 grader i 45 min.

22 oktober 2013

3 store glutenfrie grovbrød

Denne oppskriften har jeg lånt fra http://herligblanding.blogspot.no/ og den måtte jeg dele videre!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Jeg baker stadig glutenfrie brød, og siden en del spør etter oppskrift, kommer den her.

Det er ikke enkelt å få gode, glutenfrie brød. Jeg har øvd i mange år, og etter mange mislykka runder, er jeg nå ganske fornøyd med oppskriften jeg har.

Oppskriften gir 4 brød som jeg steker i form. Har du bare plass til tre brød i ovnen, går det fint å lage tre litt større brød av denne oppskriften.

Jeg synes at fersk gjær gir best resultat, men tørrgjær kan selvsagt også brukes.

To pakker gjær er det første som havner i bakebollen, sammen med en spiseskje lys sirup.

Sirupen hjelper gjæra har jeg hørt...

Så tilsetter jeg

12 dl fingervarm væske, jeg bruker en blanding av melk og vann.

2-3 dl glutenfri havregryn

2-3 ss linfrø

Jeg tilsetter også

2 ss fiberhusk og rører rundt.

Fiberhusk er viktig ved glutenfri gjærbakst, siden det bedrer bakeevnen. Fås kjøpt på helsekost og i enkelte dagligvarebutikker.

La blandingen hvile noen minutter mens du finner fram de andre ingrediensene.

Det finnes mange slags glutenfritt mel på markedet. Jeg liker best Semper, både når det gjelder bakeevne og smak.

Til denne oppskriften bruker jeg

1 kg grovt og 1/2 kg fint, det vil si to pakker "mix med fiber" og en pakke "mix".

Når gjæren er rørt ut, og fiberhusken har fått svelle litt, tilsetter jeg den ene melpakken.

Jeg tilsetter også

1 dl olje (rapsolje, solsikkeolje eller en annen nøytral olje)

1/2 ts salt

1 egg

1 dl solsikkefrø

1 dl sesamfrø

1/2 dl gresskarfrøkjerner

Mengden av de ulike frøene kan selvsagt justeres. Jeg tar det jeg har i huset...

Så setter jeg på kjøkkenmaskinen, og blander alt godt.

Når jeg har en jevn "suppe" tilsetter jeg mer og mer av melet.

La gjerne maskinen gå lenge, så deigen blir godt eltet.

Hold igjen litt mel på slutten. Kanskje du ikke trenger alt.

Deigen skal ikke være fast, heller ikke flytende.

Som en fast risgrøt, bruker jeg å si.

Den er veldig klissete, og skal holde formen. Det vil si, den skal ikke flyte sammen når du stopper å røre i den.

(Nå kan du ellers glede deg over at den ikke skal knas ut på benken...)

La deigen heve en god halvtime.

Jeg bruker fire brødformer, og legger en strimmel bakepapir i bunnen og opp på kortsidene.

Resten av formen smører jeg godt med margarin.

Tips for å spare oppvask: Du kan selvsagt bruke bakepensel, men jeg bruker gjerne en bit matpapir når jeg smører former. Ta litt smør på papiret, og stryk utover. Når du er ferdig, er det bare å kaste papiret...

Smør godt, det er irriterende med brød som setter seg fast i formen.

Fordel deigen i de fire formene. Jeg bruker vekt for å få like mye deig i hver form. ellers kan man ende opp med store og små brød som krever ulik steketid.

Bruk en fast slikkepott som du dypper i lunkent vann. Dytt deigen godt sammen. Trykk den ned i hjørnene, og jobb for å unngå store luftlommer i deigen. Disse vil nemlig føre til at brødet ikke henger sammen.

Glatt til overflaten til slutt.

Sett brødene inn i kald ovn, nederste rille.

Sett ovnen på 40 grader, og la brødene stå 20-25 minutt.

På bildet her har de hevet seg litt. Jeg lar dem heve godt over kanten før jeg øker temperaturen.

(ikke la dem heve for mye, da er faren at de ramler sammen...)

Øk temperaturen til 210 grader, og la dem stå i 45 minutter.

Når tiden er gått, slår jeg av komfyren, og lar dem steke på ettervarmen i 10 minutter.

Steketid kan variere fra ovn til ovn, og man må gjerne prøve seg litt fram.

Du kan teste om de er ferdigstekte ved å banke på skorpa. Det skal være en "hul" lyd.

La brødene avkjøles på rist.

Siden vi har bare en glutenfri person i huset, deler vi brødene i to før frysing. Så rekker de ikke å bli gamle før de er oppspist.

Brødene kan også skjæres i skiver før frysing. Da er det enkelt å ta opp så mange brødskiver man trenger, og tine i brødrister eller micro. Til niste er det forresten ypperlig å bruke frosne skiver. Så holder maten seg frisk noen timer, mens brødet tiner...

19 oktober 2013

3 store glutenfrie brød

4 pk semper mix m/ fiber
16 dl vann
1dl olje
2 ss fiberhusk
1 ts salt
1ts sukker
2 pk blå fresk gjær


Lages som vanlig men la fiberhusken svelle med vannet i ca 10 min først. Deretter la den gå fem min i maskinen - forheves i ca 1/2 t og etterheves i ca 10 min. Stekes på 200 grader i ca 1/2 t .

Skal teste ut om det går med Semper Grov Mix. Noen som har testet?

03 oktober 2013

Glutenfri/Lavkarbo osterundstykker

Osterundstykker (6 stk)
2 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
2 egg
3 ss majones
3,5 dl revet ost
litt salt


Bland alt unntatt 1/2 dl ost til å strø på toppen av rundstykkene.
La røren hvile 5 minutter før du former 6 topper på et bakepapirkledt stekebrett. Dryss på resten av osten. Stek på 200 grader i 10 - 15 minutter.

Glutenfrie knekkebrød (Nannahs)

Jeg tok meg den frihet å “rappe” hele innlegget til www.familiemat.no og legger ut en oppskrift på knekkebrød som jeg skal prøve ut. Da jeg skal ha de glutenfri bytter jeg ut kruskakli (som inneholder gluten) med fiberfin.

___________________________________________________________________

Oppskrift på knekkebrød som (jeg synes) er VELDIG gode. De knaser og knekker, akkurat sånn det skal være. Takk går til Nannah på lavkarbo.no for oppskrift.

Du trenger til ca 30 knekkebrød:
200 g solsikkekjerner/ 1dl linfrø (ca 50g)/ 1dl sesamfrø (ca 50g)/ 50 g kruskakli/ 2 toppede ss fiberhusk (helsekost)/ 1/2 ts salt/ litt søtt, brukte Sukrin (helsekost)/ 5 dl vann

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på varmluft på 160 grader. Rør sammen deigen. La den hvile i 10 minutter, da sveller den grunnet Fiberhusk. Legg bakepapir på to stekeplater. Smør deigen tynt utover disse, bruk et pizzahjul eller en kniv og rut opp i så store knekkebrød du ønsker. Hvis du har varmluft steker du begge brettene samtidig i 1 time og 10 minutter. La platene bytte plass to ganger underveis. Hvis du ikke har varmluft kan du øke temperaturen til 180 grader og steke ett brett av gangen (dette har ikke jeg prøvd). Når steketiden er over skjærer du gjennom på nytt langs “delestrekene”, eller brekker knekkebrødene fra hverandre. Snadder!

Oppbevar knekkebrødene i tett metallboks, da holder de seg sprø.

01 februar 2013

Daimkake med mousse

 

Ingredienser:
Bunn:
2 pk makronfyll (Freia)
4 eggehviter


Fyll:
2 pk sjokolademousse med Daim (Freia)
4 dl melk
Pynt:
Daimkuler

Fremgangsmåte:
Pisk eggehvitene stive. Rør inn makronfyllet. Ha deigen i en liten, rund kakeform (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 25 min. Avkjøl kaken helt i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kakebunnen direkte på et fat og fest kakeringen rundt kaken.
Til sjokolademoussen has melken og sjokolademoussepulveret i en bolle. Pisk 1/2 min på lav hastighet til alt er blandet. Pisk så på full hastighet i 2 1/2 min til.
Fordel moussen over kakebunnen og jevn til overflaten. Strø eventuelt over noen Daimkuler til pynt. Sett kaken i kjøleskapet til sjokolademoussen har stivnet, det tar ca 2 timer. Skjær forsiktig rundt kakeringen med en kniv og fjern kakeringen.


Tips:
Kaken oppbevares i kjøleskapet. Den kan også fryses og tiner raskt!

18 desember 2012

Suksessterte

img_1031

Bunn:
  • 5 eggehviter
  • 150 g melis
  • 250 g grovmalte mandler

 

Suksesskrem:
  • 1 dl kremfløte
  • 125 g sukker
  • 4 eggeplommer
  • 1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
  • 150 g meierismør
  • Dryss:
    1 dl grovhakkede og ristede mandler eller litt revet sjokolade

Fremgangsmåte:

  • 1 Sett på stekeovnen på 175 °C.
    Til denne oppskriften på suksessterte, trenger du en rund kakeform på 24 cm i diameter.

  • 2 Visp eggehvitene stive. Bland forsiktig i mandler blandet med melis. Ha massen i smurt form og stek kakebunnen nederst i ovnen i ca 45 minutter.

  • 3 La kakebunnen avkjøles før du tar den ut av formen.

  • Suksesskrem:

    4 Splitt vaniljestangen med en kniv og skrap ut frøene, evt ha i vaniljesukkeret sammen med neste trinn.

  • 5 Varm opp fløte, sukker, vanilje og eggeplommer og rør til det tykner. Avkjøl litt før mykrørt smør røres inn.

  • 6 Fordel kremen over kaken og dryss over mandlene/revet sjokolade.

17 desember 2012

Sjakkruter

DSC_0340

200 gr smør
100 gr sukker
300 gr hvetemel
3 ts vaniljesukker

2-4 ss kakao (avhengig av hvor mye kakaosmak du vil ha)

Fremgangsmåte:
Smør og sukker piskes hvitt. Elt sammen smør, sukker og mel. Del så deigen i to ca like store deler. Så har du 3 ts med vaniljesukker over i den lyse deigen og elter den. Så har du i ønsket antall med kakao over i den andre delen og elter den. Slik at det blir en mørk og en lys deig. La den stå i kjøleskapet med plastfolie over natten (blir lettere å jobbe med).
Ta så ut deigen og rull de i lange pølser på ca 1 cm i diameter. Legg de brune og de lyse pølsene inntill hverandre, og legg motsatt farge over. Altså hvit over brun, og brun over hvit. Del de så opp i ca 1 cm størrelse. Klem de flate slik at de blir ca 3 cm i diameter. Sett de til steking på en stekeplate med bakepapir i ovnen på 175 grader i 5-6 minutter (avhengig av ovnen). Legg på rist når de er ferdig for å avkjøle. Nyt!

04 desember 2012

Cookies med sjokobiter

Kjeks med sjokoladebiter, 12-18 stk


Ingredienser:
125 gram smør
100 gram brunt sukker
75 gram hvitt sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
200 gram hvetemel
1 ts natron
Ca. 150 gram grovhakket sjokolade

Fremgangsmåte:
Smør, sukker og vaniljesukker vispes sammen til en luftig røre. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin. Det bør være minst mulig sukkerknasing igjen.
Tilsett egget, bland godt. Bland sammen mel og natron og tilsett dette. Bland videre til man har en sammenhengende deig. Tilslutt tilsettes sjokoladebitene som røres inn til de er jevnt fordelt.
Sett stekeovnen på 175 grader. Bruk en spiseskje til å ta ut en toppet skje med deig rett fra bollen, trill deigbiten til en rundt kule med hendene og plasser den på bakepapirkledd stekebrett. Legg kulene med litt mellomrom på stekebrettet. Jeg legger ikke mer enn 3x3 kuler på hvert stekebrett.
Stek kjeksene i 10-12 minutter. Da er de litt gyldne og sprø på overflaten, men myke og litt seige inni. La kjeksene avkjøles på stekebrettet noen minutter, ta de så over på rist der de avkjøles helt. Nyt!

01 november 2012

Shepherd’s pie

imagesPotetstappe:

1 kg poteter

1,5 dl matfløte

2 ss smør

salt og pepper

parmesan

 

 

images (1)Fyll:

1 gulrot

5 fedd hvitløk

1 løk

2 ss olivenolje

400 g kjøttdeig (jeg bruker kylling)

1,5 ss tomatpuré

2,5 dl grønnsaksbuljong

1 ss maizena

2 ss vann

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Potetstappe – Kok poteter uten salt og hell av vannet. Varm opp fløte og smør, hell over potetene og mos til stappe. Smak til med salt og pepper og rør til mosen blir luftig.

Fyll – Skjær gulrot, hvitløk og løk i terninger. Stek grønnsakene i olivenolje til de er blanke, tilsett kjøttdeigen og stek videre til det er brunt. Tilsett tomatpuré og stek videre i ett minutt. Ha i buljong og la det småkoke i 3-5 minutter. Bland maizena sammen med vann. Rør det inn i gryta til fyllet tykner. Smak til med salt og pepper.

Legg fyllet i en dyp ildfast form. Legg potetstappen på toppen og dryss over parmesan. Stek i ovnen på 200 grader i 20 minutter til den er brun og fin på toppen. Server gjerne med litt salat.

04 august 2012

Skillingsboller

For en som har vokst opp på vestlandet er skillingsboller et kjent fenomen. Her skal jeg dele en oppskrift på supergode skillingsboller med deg!

  • 100 gram margarin
  • 5 dl melk
  • 50 g tørrgjær
  • 1ts kardemomme
  • 1 dl sukker
  • 750 g hvetemel

Fremgangsmåte

Smelt margarin og ha i melk. Varm dette til det er litt forbi fingervarmt.

Bland så sammen resten av ingrediensene. Jeg bruker kjøkkenmaskin. Du kan godt blande for hånd om du ønsker. La heve 45-60 minutter.

Når deigen er ferdighevet må du slå sammen deigen. Da elter du den for hånd. Kjevle så ut en firkant. Smør på smør, dryss på sukker og kanel. Så skal du rulle sammen firkanten til en pølse. Skjær opp skiver som er ca 2 cm tykke og legg disse på et stekebrett. Etterhev bollene i ca 40 minutter. Om du ønsker kan du drysse på perlesykker eller legge vaniljekrem i midten før du har dem i ovnen. Stek bollene til de er gylne.

Ca 10 minutter på 220 grader.

26 juli 2012

Ripssyltetøy

Ingredienser til ett glass:

  • 5 dl rips
  • 1/2 dl vann
  • 250 g sukker
  • (Jeg bruker å drysse litt syltepulver oppi for sikkerhets skyld)

Framgangsmåte:

Rens og vask bærene. Kok opp vann og sukker. Skru ned varmen, og ha i ripsbærene.

La det koke på svak varme rundt 25 minutter, til ripsene har blitt litt mørkere i fargen.

Hell rett på glass, ta på lokk, sett glasset opp ned til det er avkjølt.

Bon apetit!